Istanbul mat

• Istanbul mat

Skriver sn0w-bunny: Mat generelt og Tyrkia i Istanbul i særdeleshet - er overalt! Du føler den fanger dine tanker, hvordan det påvirker din daglige rutine, både for sin vakre utsikt forvirrer deg med en pre-planlagt måte. I motsetning til dette ubrukelig, og ikke ønsker. Tross alt, hvordan ellers kan du dypere og mer nøyaktig å vite annet land og dets folk, men gjennom mat?

Ja, mine venner, hvis du har vegetarianere i Tyrkia du vil ikke søt. Kebab, shish kebab, doner, duryumy på hvert trinn. Ikke gi etter for den forførende smaker bare å være fem sekunder fra bordet, men ikke for lenge. 30 minutter etter et solid måltid, smaker fortsette å friste videre.

Først på slutten av turen begynte vi litt for å forstå den slags Kebab grillspyd, før bestilt tilfeldig. Nå vet vi at alt på en runde spyd (det vi kaller i Russland shawarma eller shavermoy) - en Doner (döner betyr "spin"), kjøttdeig på spyd - det er Adana kebab, shish kebab - shish kebab.

Med kjøtt blir ofte servert bulgur. Tyrkerne noen ganger referert til som sin tyrkisk ris. Svært velsmakende frokostblandinger, noe som likner bygg, bare en veldig, veldig delikat. Og fordi landet, til tross for likheten av smaker, bygg er laget av bygg, bulgur og hirse.

Når ikke vet hva du skal velge, omsorg verter institusjon vil alltid tilby en blanding av alle mulige Kebab.

Ikke mindre viktig enn kebab i tyrkisk mat ta stuet grønnsaker med kjøtt. Pass dette umulig, men prøv alt kan ikke være i noen dager. Bare aubergine stuet med kjøtt, vi møtte et dusin forskjellige oppskrifter.

For det andre, etter at aubergine med kjøtt, dolma verdi. Marinert drue blader dolma for salg nesten overalt. Men ikke så rart, vi har ikke prøvd dolma i drue blader, men prøvde i pub! Utrolig deilig. Faktisk fylt paprika er også en variant på temaet dolma.

Faktisk, for å begynne en historie om mat i Tyrkia måtte chechivichnogo suppe. I Tyrkia, ikke et stort utvalg av supper, de fleste av dem gjør seg klar til yoghurt, nesten alle supper - potetmos, men linsesuppe med tørr mynte servert i noen av foretakene der det er et måltid metthetsfølelse enn te. Og vi tenkte at ved lunsjtider denne suppen serveres til alle uten reservasjon, selv om det kan bare alle kjøpt. Vi smakte det for mye. Selv allerede forberedt hjemme. Det viser seg svært raskt, velsmakende og uvanlig. Sørg for å dele oppskriften senere.

Eller enda der. Vi må starte var ikke en kebab eller en linsesuppe og aubergine, og på brødet. Deilig brød enn i Tyrkia vi ikke spise noe annet sted! Problemet er at han tjente det gratis, i de ville mengder (cm. I bassenget ovenfor), og det er ingen måte er det ikke. Hjemme har vi ikke vekter, men det er mistanke om at i løpet av uken har vi fått det på et par kilo til vår vekt.

Brød butikk nødvendigvis finnes i hvert kvartal. De selger ikke noe annet enn brød. Men brødet er bare det siste og absolutt ikke mindre enn 6-7 arter.

Og dette er den verste delen av det tyrkiske kjøkkenet. Bagels med sesamfrø fra mobile selgere. Du vet hva redsel? Det faktum at de er overalt, og de er veldig velsmakende. Så du går ut i ettermiddag, tar det ca 40 minutter, nei, nei, ingenting som følelsen av sult du har ingen erfaring, men du kan puste fritt etter et måltid. Og så er det forhandlere av ferske bagels med sesamfrø og noen sekunder senere du står med en bagel i hånden.

og en meget velsmakende bagels har nylig kjøpt i markedet basturma og oliven på størrelse med en kattunge hode.

Og ikke trenger noen restauranter, kafeer og gatekjøkken. Du kan sole seg i solen og observere livet rundt.

Den pide. Ifølge russisk betyr pita. Dette er gropene med fyllinger også selges på hvert gatehjørne. De er helt friske. Her er de som brakte bildene i noen sekunder før jeg fotograferte dem. Etter en halv time de vil være borte og en ny kake. Du sannsynligvis ikke bør si at de er deilig?

ost. Cheese veldig mye. Geit, ku, gris-tailed, myk ost og hardt.

Det er mulig å kjøpe stedsnærværende bagel med sesamfrø, bønner og litt syltet ost en lyre (ca 20 rubler) og kjølig spise.

En annen vanlig type "fast food" - burek. Vanligvis burek vi har smakt i Israel. Men det var de hovedsakelig forberedt med poteter, og i Tyrkia og ost som ligner ost.

Vanligvis BUREK selges på samme sted hvor de gjør (så vel som nesten alle av Tyrkia). Derfor var det ikke noe vakrere i morgen, som to kopper sterk te og varm, rett fra ovnen burek. Forresten, er dette viktig. Hvis du kjøper burek på et sted hvor det ikke er bakt, det er 99%, og det vil ikke halvparten så velsmakende måte kan være. Så jakte ned steder der det komfyr.

Og dette er Istanbuls berømte smørbrød med makrell - balik ekmek (eller snarere fortsatt bare en inskripsjon som de blir solgt her), men det vil komme tilbake litt senere. Hvit væske i et bilde til høyre er sannsynligvis grunnpilar i hele tyrkisk mat og tyrkisk mat - ayran. Meg med min hat av all melk er ikke i stand til å prøve denne drinken, men lokale drikke det helt med ethvert måltid. Det smaker salt og snakker svært godt med kjøttretter. Forresten, i en kafé med mat er ofte ikke te, som tyrkerne drikker te bare med godteri, men Ira er alltid der!

Nå er en sandwich med fisk. For å gjøre det klarere, er jeg sterkt å fiske kule, spesielt i det marine og spesielt makrell, men selv med alt dette, det virket for meg at balik ekmek mest delikate maten i verden. Tenk deg svezhayuschuyu fisk, stekt på en grill rett på båten, og straks arkivert for spist brød, salat, løk og sitronsaft. Og?

Alt dette er mulig å spise her på sjøen.

Og slik det ser ut som et mirakel.

Ja, i Istanbul med fisk alt er bra. Du kan vandre inn i en av de mange fisketorg og der, rett blant rekkene, er du sikker på å finne telt kafé med nylaget fisk, som serveres med samme kar med ferskt brød og salat.

Men det mest delikate små vanlig ansjos (hamsi) var ute av fisken. De sløyd og stekt i kokende olje, etter som fisken kan spises helt, gripe løk, grønne blader og brød fremmede. I denne kafeen, hvor vi fikk inn i vanen å gå å smake på fisken, gikk vi bare lokalbefolkningen, hele familier og alle bestilte en del av stekt ansjos. Det ser ut som et sted for tilbedelse.

Det er umulig å ikke nevne om en svært viktig oppdagelse! Eller ganske misvisende. Vi var sikre på at de syltede tomater, agurker - mye av russisk mat og en stor uavgjort. Noe sånt som et visittkort av vår mat. Ingen av slag! Tyrkerne vet hvordan de skal gjøre, og gjøre det samme deilig saltholdighet, og de er veldig like i smak til det som gjør saltinnholdet i vår bestemors hus. Foruten saltholdighet i Tyrkia er svært populære.

De solgte selv på vognene, vanligvis ved vannkanten.

For en lira (20 rubler), man kan kjøpe et plastbeger av surkål med hakket agurk og alle badet i en deilig saltlake. Det er synd at vi ikke har tid i Istanbul for å heie med en bakrus. Jeg er sikker på at det med saltvann, bakrus bagatellmessig sak :)

Men den stadige salg av delikatesser i markedet. Valget er helt umulig. Bare agurker på 3-4 arter 5-6 arter av oliven, blomkål, kål, paprika, bønner og alle som du kunne tenke på i syltet form.

Og så, etter frokost eller lunsj, du går ut på gaten, og der du blir møtt av en forhandler av fersk juice. Så fortell meg, som gir opp en hel glass fersk juice i april og kun 20 rubler? Og uansett hva du skal spise eller drikke har ingen styrke :)

Oh! Så går du gjennom de små gatene og fra hver port i tillegg til magiske lukter av kebab, pilaf og burek, kom lukten av nytraktet tyrkisk kaffe.

Det synes å være tatt. Testet kjøtt, fisk og grønnsaksretter, drukket juice og kaffe, hva annet? Men vi må ikke glemme at dette er Tyrkia. Og ikke prøv tyrkiske søtsaker kunne ikke bli tilgitt.

Det er bra at vi ikke er en søt tann! Fordi ellers gjennom gatene ville det være nesten umulig å bevege seg rundt! Fordi så mange søtsaker som selges under alle paviljonger, butikker, markeder, boder og vogner, vet ikke noe annet land.

tyrkiske søtsaker i en slik mengde at hvis en art av kebab vi dårlig dårlig forstått i seks dager, så er vi ikke engang prøve å forstå. Fra banal pohlavy til helt banale halva minst 10 varianter og helt uventet krube 5-6 arter. (Hele livet har jeg tenkt at kurabe sovjetiske cookies med fransk navn. Det viser seg at det er mors Øst dessert!)

A er dårlig smak tyrkisk kunafe (künefe). Det virker som det er utarbeidet av ost, men vi trenger ikke gå god for.

Halva hele tatt er mulig.

biter av frukt i sirup. Spesielt vakre rav tørkede aprikoser! Du sannsynligvis tror at nå er alt nøyaktig? Og du kan trygt fortsette til gransking av attraksjoner? Gå til Hagia Sophia, for eksempel? Nei. Det er for tidlig. Måltider kan ikke være over akkurat sånn, søtsaker og te. På gaten, vil du alltid bli møtt tradere kastanjer.

Og selv om du ikke liker kastanjer som klasse. Passere og ta en titt selv for et sekund på selgerne av kastanjer - er blasfemi. Du skulle ha sett med hvilken omhu, med hva ømhet og omsorg de tar kastanjer for steking. Som de skifte fra side til side dem på kull. Som forsiktig rense dem fra skall. Ærlig talt, er det mulig å se uendelige. Og lukten, lukten av ristede kastanjer! Hvis du kjenner lukten av ristede kastanjer, vet du lukten av Istanbul.