Mat i Istanbul

Mat generelt og Tyrkia i Istanbul i særdeleshet - er overalt! Du føler den fanger dine tanker, hvordan det påvirker din daglige rutine, både for sin vakre utsikt forvirrer deg med en pre-planlagt måte.

Motstå den er ubrukelig, og ikke ønsker. Tross alt, hvordan ellers kan du dypere og mer nøyaktig å vite annet land og dets folk, men gjennom mat?

Mat i Istanbul

OBS!

Ikke se på dette innlegget på tom mage =) Ellers - tvert imot, er det anbefalt for visning, rapportering utmerket.

Mat i Istanbul

Ja, mine venner, hvis du er vegetarianer - i Tyrkia, vil du ha harde tider.

Kebab, shish kebab, doner, duryumy på hvert trinn. Ikke gi etter for den forførende smaker bare å være fem sekunder fra bordet, men ikke for lenge. 30 minutter etter en solid lunsj, smaker fortsette å friste videre.

Først på slutten av turen begynte vi litt for å forstå den slags Kebab grillspyd, før bestilt tilfeldig. Nå vet vi at alt på runde spytte (som i Russland kaller vi shawarma eller shavermoy) - en Doner (döner betyr "spin"), kjøttdeig på spyd - det er Adana kebab, shish kebab - shish kebab.

Mat i Istanbul

Med kjøtt blir ofte servert bulgur. Tyrkerne noen ganger referert til som sin tyrkisk ris. Svært velsmakende frokostblandinger, noe som likner bygg, bare en veldig, veldig delikat. Og fordi landet, til tross for likheten av smaker, bygg er laget av bygg, bulgur og hirse.

Mat i Istanbul

Når ikke vet hva du skal velge, omsorg verter institusjon vil alltid tilby en blanding av alle mulige Kebab.

Mat i Istanbul Mat i Istanbul

Ikke mindre viktig enn kebab i tyrkisk mat okkupere dampede grønnsaker med kjøtt. Pass dette umulig, men prøv alt kan ikke være i noen dager. Bare aubergine stuet med kjøtt, vi møtte et dusin forskjellige oppskrifter.

Mat i Istanbul

For det andre, etter at aubergine med kjøtt, dolma verdi. Marinert drue blader dolma for salg nesten overalt. Men merkelig nok, har vi ikke prøvd dolma i drue blader, men prøvde i pub! Utrolig deilig. Faktisk fylt paprika - er også en variant på temaet dolma.

Mat i Istanbul

Faktisk, for å begynne en historie om å gå til Tyrkia hadde jeg en linse suppe. I Tyrkia, et lite utvalg av supper, de fleste av dem gjør seg klar til yoghurt, nesten alle supper - potetmos, men linsesuppe med tørr mynte servert i noen av foretakene der det er et måltid metthetsfølelse enn te. Og vi tenkte at ved lunsjtider denne suppen serveres til alle uten reservasjon, selv om det kan bare alle kjøpt.

Vi smakte det for mye. Selv allerede forberedt hjemme. Det viser seg svært raskt, velsmakende og uvanlig.

Mat i Istanbul

Eller enda der. Vi må starte med Kebab ikke var, ikke med linsesuppe og aubergine, og på brødet. Deilig brød enn i Tyrkia, vi fikk ikke spise noe annet sted! Problemet er at han tjente det gratis, i de ville mengder (cm. I bassenget ovenfor), og det er ingen måte er det ikke. Hjemme har vi ikke vekter, men det er mistanke om at i løpet av uken har vi fått det på et par kilo til vår vekt.

Mat i Istanbul

Brød butikk nødvendigvis finnes i hvert kvartal. De selger ikke noe annet enn brød. Men brødet er bare det siste og absolutt ikke mindre enn 6-7 arter.

Mat i Istanbul

Og dette er den verste delen av det tyrkiske kjøkkenet. Bagels med sesamfrø fra mobile selgere. Du vet hva redsel? Det faktum at de er overalt, og de er veldig velsmakende. Så du går ut i ettermiddag, tar det ca 40 minutter, nei, nei, ingenting som følelsen av sult du har ingen erfaring, men du kan puste fritt etter et måltid. Og så er det forhandlere av ferske bagels med sesamfrø og noen sekunder senere du står med en bagel i hånden.

Mat i Istanbul

og en meget velsmakende bagels har nylig kjøpt i markedet basturma og oliven på størrelse med en kattunge hode.

Mat i Istanbul

Og ikke trenger noen restauranter, kafeer og gatekjøkken. Du kan sole seg i solen og observere livet rundt.

Mat i Istanbul

Denne pide. Ifølge russisk betyr pita. Dette er gropene med fyllinger også selges på hvert gatehjørne. De er helt friske. Her er de i bildet, hentet inn et par sekunder før jeg fotograferte dem. Etter en halv time de vil være borte og en ny kake. Du sannsynligvis ikke bør si at de er deilig?

Mat i Istanbul

ost. Cheese veldig mye. Geit, ku, gris-tailed, myk ost og hardt.

Mat i Istanbul

Det er mulig å kjøpe stedsnærværende bagel med sesamfrø, bønner og litt syltet ost en lyre (ca 20 rubler) og kjølig spise.

Mat i Istanbul

En annen vanlig type "fast food" - burek. Vanligvis burek vi har smakt i Israel. Men det var de hovedsakelig forberedt med poteter, og i Tyrkia og ost som ligner ost.

Mat i Istanbul

Vanligvis BUREK selges på samme sted hvor de gjør (så vel som nesten alle av Tyrkia). Derfor var det ikke noe vakrere i morgen, som to kopper sterk te og varm, rett fra ovnen burek. Forresten, er dette viktig. Hvis du kjøper burek på et sted hvor det ikke er bakt, det er 99%, og det vil ikke halvparten så velsmakende måte kan være. Så jakte ned steder der det komfyr.

Mat i Istanbul

Og dette er Istanbuls berømte smørbrød med makrell - balik ekmek (mer presist, mens bare en inskripsjon som de blir solgt her), men det vil komme tilbake litt senere. Hvit væske i et bilde til høyre - dette er trolig den pilaren i hele tyrkisk mat og tyrkisk mat - ayran. Jeg, med min hat av all melk er ikke i stand til å prøve denne drinken, men lokale drikke det helt med ethvert måltid. Det smaker salt og snakker svært godt med kjøttretter. Forresten, i en kafé med mat er ofte ikke te, som tyrkerne drikker te bare med godteri, men Ira er alltid der!

Mat i Istanbul

Nå er en sandwich med fisk. For å gjøre det klarere, er jeg sterkt å fiske kule, spesielt i det marine og spesielt makrell, men selv med alt dette, det virket for meg at balik ekmek - den mest delikate maten i verden. Tenk, de ferskeste fisk, stekt på grillen direkte på båten, og straks arkivert for spist brød, salat, løk og sitronsaft. Og?

Mat i Istanbul

Alt dette er mulig å spise her på sjøen.

Mat i Istanbul

Og slik det ser ut som et mirakel.

Mat i Istanbul

Ja, i Istanbul med fisk alt er bra. Du kan vandre inn i en av de mange fisketorg og der, rett blant rekkene, er du sikker på å finne telt Cafe med nylagde fisk, som vil bli servert med samme kar med ferskt brød og salat.

Mat i Istanbul

Men det mest delikate små vanlig ansjos (hamsi) var ute av fisken. De sløyd og stekt i kokende olje, etter som fisken kan spises helt, gripe løk, grønne blader og brød fremmede. I denne kafeen, hvor vi fikk inn i vanen å gå å smake på fisken, gikk vi bare lokalbefolkningen, hele familier og alle bestilte en del av stekt ansjos. Det ser ut som et sted for tilbedelse.

Mat i Istanbul

Det er umulig å ikke nevne om en svært viktig oppdagelse! Mer presist er det misvisende. Vi var sikre på at de syltede tomater, agurker - mye av russisk mat og en stor uavgjort. Noe sånt som et visittkort av vår mat. Ingen av slag! Tyrkerne vet hvordan de skal gjøre, og gjøre det samme deilig saltholdighet, og de er svært like i smak til den, som gjør saltinnholdet i vår bestemors hus. Foruten saltholdighet i Tyrkia er svært populære.

Mat i Istanbul

De solgte selv på vognene, vanligvis ved vannkanten.

Mat i Istanbul

For en lira (20 rubler), man kan kjøpe et plastbeger av surkål med hakket agurk og alle badet i en deilig saltlake. Det er synd at vi ikke har tid i Istanbul for å heie med en bakrus. Jeg er sikker på at det med saltlake, en bakrus - en bagatellmessig sak :)

Mat i Istanbul

Men den stadige salg av delikatesser i markedet. Valget er helt umulig. Bare agurker på 3-4 arter 5-6 arter av oliven, blomkål, kål, paprika, bønner og alle som du kunne tenke på i syltet form.

Mat i Istanbul

Og så, etter frokost eller lunsj, du går ut på gaten, og der du blir møtt av en forhandler av fersk juice. Så fortell meg, som gir opp en hel glass fersk juice i april og kun 20 rubler? Og uansett hva du skal spise eller drikke har ingen styrke :)

Mat i Istanbul

Oh! Så går du gjennom de små gatene og fra hver port i tillegg til magiske lukter av kebab, pilaf og burek, kom lukten av nytraktet tyrkisk kaffe.

Mat i Istanbul

Det synes å være tatt. Testet kjøtt, fisk og grønnsaksretter, drukket juice og kaffe, hva annet? Men vi må ikke glemme at dette er Tyrkia. Og ikke prøve tyrkisk glede det ville være utilgivelig.

Mat i Istanbul

Det er bra at vi ikke er en søt tann! Fordi ellers gjennom gatene ville det være nesten umulig å bevege seg rundt! Fordi så mange søtsaker som selges under alle paviljonger, butikker, markeder, boder og vogner, vet ikke noe annet land.

Mat i Istanbul

tyrkiske søtsaker i en slik mengde at hvis en art av kebab vi dårlig dårlig forstått i seks dager, så er vi ikke engang prøve å forstå. Baklava fra den banale til den rett og slett unbanal halva minst 10 varianter og helt uventet kurabe 5-6 arter. (Hele livet har jeg tenkt at kurabe -. Sovjetiske cookies med det franske navnet vises, det er tradisjonelt Øst dessert!)

Mat i Istanbul

A er dårlig smak tyrkisk kunafe (künefe). Det virker som det er utarbeidet av ost, men vi trenger ikke gå god for.

Mat i Istanbul

Halva hele tatt er mulig.

Mat i Istanbul

biter av frukt i sirup. Spesielt vakre rav tørkede aprikoser! Du sannsynligvis tror at nå er alt nøyaktig? Og du kan trygt fortsette til gransking av attraksjoner? Gå til Hagia Sophia, for eksempel? Nei. Det er for tidlig. Måltider kan ikke være over akkurat sånn, søtsaker og te. På gaten, vil du alltid bli møtt tradere kastanjer.

Mat i Istanbul

Og selv om du ikke liker kastanjer som klasse. Passere og ta en titt selv for et sekund på selgerne av kastanjer - er blasfemi. Du skulle ha sett med hvilken omhu, med hva ømhet og omsorg de tar kastanjer for steking. Som de skifte fra side til side dem på kull. Som forsiktig rense dem fra skall. Ærlig talt, er det mulig å se uendelige. Og lukten, lukten av ristede kastanjer! Hvis du kjenner lukten av ristede kastanjer, vet du lukten av Istanbul.

Mat i Istanbul

Bare ikke glem å legge til lukten av kebab, fisk smørbrød, nykvernet kaffe og nybakt brød. Nå lukten slått ut nøyaktig Istanbul!