Moderne Etiquette: lære å spise ost, både i Paris

Turofiliya - såkalte kjærligheten til ost - ikke den mest brukte ord, men dens betydning bør være kjent for mange av oss. Etter hendelsen av sanksjoner i Russland for noen tid var det svært vanskelig å finne god ost - vi tilfeldig prøvd begge deler. Heldigvis er situasjonen blir bedre, og det er fornuftig for oss å ta hensyn til den europeiske tradisjonen. For eksempel kan den franske ikke tolerere selv ideen om å kjøpe en tilfeldig fremmed og ost for kvelden.

Tidligere

Ifølge ulike arkivmateriale skapt av osten var det ikke en lett oppgave. Ifølge en legende, utseendet på denne oppskriften var en ren tilfeldighet: arabisk kjøpmann lær pose fylt med sauemelk, og gikk med på en reise gjennom ørkenen. Da han kom til bestemmelsesstedet, enzymene i posen gjort innholdet skilles i rømme og myse: utmerket drikke, tørsteslukkende, delikate og satiating måltid.

Aristoteles sa at osten kan fås fra et fikenblad og geitemelk, "Odyssey" av Homer refererer til det faktum at osten gjorde Cyclops. Generelt, hvor det var melk, snart dukket opp og ost.

Under andre verdenskrig, har produksjonen nesten døde ut når de uendelige varianter ble erstattet av standardisert nasjonalt ost. Heldigvis, nå er det tilgjengelig i overflod: rundt om i verden er det mer enn 900 typer ost, og noen av dem er til og med beskyttet av National Board of ost! Frankrikes president Charles de Gaulle gang klaget på manglende evne til å kjøre landet med 246 forskjellige typer ost.

egne

Den franske er sterkt mot bruk av ost som appetitayzera. I Paris, vil du ikke se et stykke ost på spyd med løk og tomater. Omformingen av ost kanapeer - blasfemi. Den franske mener at dum tjene ost med noe annet enn en baguette, og spesielt ikke anbefale sprakk - de tar den sanne smaken og smak.

I Frankrike er ost vanligvis spises etter hovedmåltidet, som en slags dessert. For å gjøre en stor behandler for gourmeter, sette en liten bit av ost på brød. Ikke prøv å fylle alle plass: det er ikke du Nutella.

Hvordan søke

Cutting ost - et spørsmål om geometri og stil. Det hele avhenger av formen: hvis du har en firkantet ost, bør du klippe den trekanter. Hvis runde som Camembert, så kan du klippe den i trekantede skiver som en kake. Midten av sirkelen - den mest moden og deilig del, i motsetning til jordskorpen. Myke trekantede oster bør kuttes i tynne skiver langs kanten fra toppen, til beste fordele antall modne og ikke veldig områder.

Hvis du tar Brie ost, så i alle fall ikke er omskåret "nese" - spissen nærmest sentrum, som har mest smak.

Før servering ost permisjon minst en time ved romtemperatur. Deretter utfolde sin aroma.

Følg slik at det indre av pakken ikke passere oksygen og samle fuktighet. Oppbevar aldri mer enn én type ost i samme container eller pakke.

I hvilken rekkefølge

Cheese skal gjelde i mangfold: en hard, en myk og en blå.

Når du spiser ost, start med mykere i settet. For eksempel: Først Bree, så geitost, så blå, og den endelige - Camembert. Så smaks oppskriftene vil sette pris på det myke og det første og det siste stykket av skarp-luktende.

Og ikke glem: å bli ordentlig vasket ned med vin, ost, ikke en snack av ost og vin.