5 spennende retter med krydder fra Kambodsja

Eksotisk Kambodsja er kjent for ikke bare et bra sted for dykking og gamle templer Ankgor Wat, men også fantastiske krydder i regionen for Kampot, som forventer sterke smaken smaken retter selv. For de som liker en myk, søt skarphet i chili peppers, og har ikke prøvd å legge gurkemeie og sort pepper i desserter, Heroine gjort et utvalg av interessante krydret oppskrifter som bare ikke kan bli skuffet.

1. oksekjøtt ruller i tomat

I Italia er denne retten kalt "brachiole", som er tradisjonelt brukt for stuffing ost pecorino romano, men skarp-salt ost forringer ikke den italienske smaken. Vi tør også å legge de hermetiske tomatene og ikke angre på det - parabolen slått roligere, krydret og duftende.

5 spennende retter med krydder fra Kambodsja

Ingredienser:

Biff steker - 12 stk.

Selleri stilk - 1 stk.

Hermetiske tomater - 800 gr.

Revet parmesanost - 300 gr.

Hvitløk - 4 tannen.

Løk - 1 stk.

Tomatpuré - 2 ss. l.

Rødvin - 150 ml.

Olivenolje - 6 ss. l.

Persille - etter smak

Fersk basilikum blader - til smak

Salt, sort pepper - etter smak

Fremstilling:

Sett biffene på et skjærebrett og et kjøkken klubbe kjøtt otbey tidligere dekket med plastfolie. Frastøtt biffer dryss med salt, pepper, revet parmesan, hakket hvitløk og persille. Tett rulle opp hvert stykke kjøtt, og fest med tannpirkere.

Varm olivenolje i en stor stekepanne. Når det begynner å koke, lavere flammen og begynne å steke ruller. Så skru opp varmen igjen og tilsett vin - lagt ut ruller på tallerkenen når væsken er redusert til det halve.

Tilsett hakket løk og selleri i en gryte og bland godt. Skrott grønnsaker, vin inntil resten inndampes deretter satt tilbake i kjelen ruller, tilsett knuste hermetisk tomater, basilikum, tomatpuré, og 2 kopper vann. Reduser varmen, dekk pannen lokk og Tom fatet i 2 timer. Be svart pepper

2. Sprø and med aprikos og plomme saus

Glasert andestek med sprø, servert med sursøt plommesaus og tørkede aprikoser - en favorittrett av kinesiske restauranter. Pre-marinert i ingefær, svart pepper og Dittany fuglen får en litt søt og bitter smak, men sammen med en frukt saus viser seg virkelig flott.

5 spennende retter med krydder fra Kambodsja

Ingredienser:

Duck brystene - 2 stk.

Peanøttsmør - 1 ss. l.

salat - 5 stk.

For marinade:

Fersk ingefær - 4 ss. l.

Ris eddik - 2 ss. l.

Svart pepper - 2 ss. l.

Stjerneanis - 6 stk.

Soyasaus - 2 ss. l.

For sausen:

Vann - 100 ml.

Plum - 2 stk.

Tørkede aprikoser - 50g.

Melis - 1/2 ts ..

Honey - 1 ss. l.

Kanel - 1 stk.

Stjerneanis - 1 stk.

Lime - 1 stk.

Fremstilling:

Marinade Grind ingefær, stjerneanis og kampotsky pepper, krydder Kast i en dyp bolle, tilsett eddik, soyasaus og bland godt.

Sett duck i en bolle med marinaden, dekk med plastfolie og la det marinere i 20-25 minutter i kjøleskapet.

Forvarm ovnen til 200 grader. Varm en stekepanne, legg peanøttolje, sette anda og kok til huden er brunet. Shift duck på baking huden opp og bakt i ovnen i ca en time.

For saus brudd vann i pannen og kok opp. Legg skiver plommer, aprikoser, melis, honning, kanelstenger og stjerneanis - koke over middels varme til sausen tykner litt. Ta sausen fra varmen, press gjennom en sil og tilsett limesaft. Lå and bryst på en plate, felt dressing og servert med en lett vegetabilsk salat.

3 focaccia med poteter og gurkemeie

Oppskrift Focaccia kommer til oss fra Italia, stuffing kaker avhengig av regionen er svært mangfoldig, men i den klassiske versjonen - er olivenolje og salt. Vi har også besluttet å skille seg og gjort en real fest av farger, basert på potet, gurkemeie og basilikum.

5 spennende retter med krydder fra Kambodsja

Ingredienser:

Flour - 450 gr.

Fersk gjær - 1, 5 ts ..

Olivenolje - 2 ss. l.

Kaldt vann - 350 ml.

Salt - 1 ts ..

Sea salt - til smak

For fylling:

store poteter - 3stk.

Olivenolje - 2 ss. l.

Gurkemeie -. 1 ts.

Rosemary - 1 stk.

Fremstilling:

I en stor bolle, sammen gjær, vann, olje og salt. Gradvis tilsett siktet mel og nøye kna deigen for hånd. Dekk med deigen med plastfolie og la i kjøleskapet over natten.

Den neste dagen, Ha deigen på en smurt stekeplate om størrelsen 30x20. Forsiktig strekke deigen inn i et rektangel, og brette den i to. Snu deigen gjennom 90 grader, repetere prosessen og la til å sette i 30 minutter. gjenta så prosessen to ganger til.

Forvarm ovn til 220 grader. Forsiktig strekke deigen å nå kantene av kjelen. Hvis den er komprimert, ikke strukket - vente i 10 minutter og prøv igjen.

Legg de skivede potetene på toppen av deigen, slik at hver skive overlapper den andre. Bland olivenolje med gurkemeie og denne blanding smazh potet, topp stenke havsalt og bakt i ovn i 25-30 minutter. Etter koking strø fatet med olivenolje og strø med rosmarin.

Bestill gurkemeie

4. South Indian curry fisk

Den viktigste ingrediensen i Sør-indisk mat er kokos, og den mest favorittrett - karri. Og basert på den siste - dette er ikke alltid ris og kylling, i dag har vi en oppskrift på hvit fisk. Stuet med grønnsaker, krydder og gurkemeie viktig fisk viser seg mør og smakfull - perfekt parabolen for en avslappet fredag ​​kveld.

5 spennende retter med krydder fra Kambodsja

Ingredienser:

Pollock - 600 gr.

Aubergine - 1 stk.

Gulrøtter - 2 stk. Grønne bønner - 200 gr.

olje kokos - 1/2 Art. l.

Kokosmelk - 400 ml.

Vann - 400 ml.

Tamarind lim - 2 ss. l.

Løk - 2 stk.

Gurkemeie -. 1 ts.

Tmin - 2 ts ..

Fersk ingefær - 0, 5 ts ..

Sweet chili pepper - 1 ts ..

Sea salt - til smak

Fremstilling:

Hell kokosolje i en dyp stekepanne og plassere over middels varme. Lå skiver løk og kadaveret i 8-10 minutter, til den blir myk. Tilsett krydder, revet ingefær og bland godt.

Hell i pannen kokosmelk, tamarind pasta, vann og kok. Når sausen begynner å koke, legg skiver aubergine, gulrot og mascara i 10-15 minutter.

Legg til saus grønne bønner og kok i ytterligere 3 minutter, og deretter sette bitene av fisk. Bland godt, deksel og skrotten i 3-4 minutter, inntil fisken er kokt.

Bestill en søt chili

5. Gold is

Iskrem med kokosmelk med krydder - krydret dessert, fylt med antioksidanter. Coconut hjelper tilfredsstille sult, gurkemeie bekjemper frie radikaler, kanel styrker immunforsvaret, ingefær reduserer behovet for salt og sukker. Lønnesirup og vaniljesukker dreven balanse krydder. Nyt iskrem hver kveld som en lett dessert med noen alvorlige helsemessige fordeler!

5 spennende retter med krydder fra Kambodsja

Ingredienser:

Kokosmelk - 850 ml.

Fersk ingefær - 0, 5 ts ..

Lønnesirup - 1/4 Art.

Gurkemeie - 2 ts ..

Kanel - 1/2 ts ..

Svart pepper - 1/4. l.

Vaniljesukker - 1 ts ..

Sea salt - til smak

Fremstilling:

Bland i en dyp kjele med kokosmelk, revet ingefær, lønnesirup, havsalt, gurkemeie, kanel og pepper - til å sette på middels varme. Kok opp, nøye vzbey mikser, fjern fra varmen og tilsett vaniljesukker. Hell blandingen over i en skål og fikk avkjøles til romtemperatur. Deretter dekker og settes i kjøleskapet over natten.

Før servering, la avkjøles litt is, så det myknet.

Order salt

Bestill duftende krydder og nyttig kambodsjanske regionen Kampot du kan på selskapets hjemmeside Kampot PEPPER. Matlaging med ingredienser bli en ekte aromaterapi - en ekte glede og helsemessige fordeler. Utvalget av butikker finnes gurkemeie, stjerneanis, salt og pepper kampotskogo flere typer: svart, hvit, rød, kampotsky lange og søt chili. Det særegne ved disse krydder - er at de er lite brukt, forbedre smaken av mat og gi dem en lys smaken. Forresten, er kampotsky pepper mest velduftende i verden, og de beste restaurantene under tilberedning ved å bruke hans navn.