10 deilige krem ​​supper fra hele verden

For å diversifisere den daglige menyen, ikke nødvendigvis mekke Peking duck eller foie gras. I stedet for den vanlige såkalte klar suppe kan koke suppe eller suppe. I vårt kosthold denne retten fortsatt en sjeldenhet, og likevel han har mange varianter.

Vi sikler allerede.

Cream av hvite bønner

trenger:

hvite bønner - 500 g

Løk - 100 g

Olivenolje - 50 g

Vann - 500 ml

salt, krydder

grønt

Bønner tidligere dynket i kaldt vann, og deretter kokt til den er klar i 30-40 minutter.

I en stekepanne varme olivenolje, tilsett finhakket løk og stek til brunt.

Legg til bønner løk, salt og krydder, kok 5 minutter, slå blender til homogen.

Kok opp suppen klar, hell i en dyp tallerken og pynt med greener.

Cream av Broccoli

trenger:

vegetabilsk eller kyllingbuljong - 1 liter

brokkoli - 500 g

ørret filet - 800 g

Gulrøtter - 1 stk.

mel - 1 ss. l.

krem 10% - 400 ml

smør - 1 ss. l.

sesamfrø - 1 ss. l.

kanel

en klype muskat

en klype paprika

en klype merian

persille

salt og pepper

Til kokt grønnsak eller kyllingbuljong, bør være forberedt ørret. Filet satt i folie, kanel krydder, paprika, merian, salt, pepper og stek i 30 minutter ved 200 ° C.

I vann, kok gulrøtter, skåret i biter, i 4 minutter, tilsett brokkoli og stek i 6 minutter. Grønnsaker forkaste i et dørslag, å skifte til en kasserolle, tilsett kjøttkraft, mos med en blender til glatt. Legg kanel, muskat, salt og pepper.

For å forberede saus i pannen til å smelte et stykke smør, hell en spiseskje med mel, rør og yngel. Hell kald fløte og ta med til jevning. Klar til å helle sausen i en gryte med suppe og bringe en blender til en jevn røre. Deretter satte suppe på bålet, mye varme, men ikke koke. Serveres med bakt ørret, pynt med persille og dryss med sesamfrø.

soppsuppe krem ​​

trenger:

grønnsaksbuljong - 500 ml

sopp - 400 g

store løk - 2 stk.

Gulrøtter - 1 stk.

selleri - 1 stk.

Hvitløk - 3 fedd

timian - 5 sprigs

hvitvin - 250 ml

35% fløte - 3/4 kopp

gressløk - 4 penn

olivenolje

salt, pepper

Peel løk, skåret i halvringene og stek i olivenolje over middels varme i 25-30 minutter.

Hakket hvitløk, gulrøtter skåret i skiver, selleri - skiver. Utsette en sopp til pynt, resten skåret i 4-8 stykker.

Varm pannen med en tykk bunn over middels varme, stek i det gulrøtter og selleri til den er myk, tilsett hvitløk og sopp og stek 5 minutter under omrøring.

Hell vinen i pannen, tilsett timian og kok opp. Stek i 5 minutter, og hell i grønnsaksbuljong, tilsett stekt løk og fortsette å koke suppe til væsken er fordampet til det halve. Krydre med salt og pepper.

Deretter ta kjelen fra varmen og male blender suppe, varm suppe på bålet, hell fløte og nok en gang varmt, ikke kokende.

Serveres med skiver av sopp, parmesan og gressløk fjær.

Kremen av asparges ved Le Cordon Bleu

trenger:

laurbærblad

persille - 5 sprigs

krem 35% - 50 ml

smør - 40 g

poteter - 1 stk.

hvit asparges - 250g

Kyllingbuljong - 400 ml

purre - en stengel

timian - 3 sprigs

Asparges klar av en tynn hud, kuttet av de nedre ender av den grove, tie stilkene. Lavere bunt i kokende lettsaltet vann og koking, og til å dreie, i 7 minutter. Deretter forskyve asparges i en bolle med isvann.

Tildel et bomullstrådbunt (bouquet garni) flere grønne blader av purre, persille stengler, timian og laurbærblad. Den hvite del av purre skåret i tynne ringer. Skrell potetene, grovhakkede. Vi kuttet av toppen av asparges og sett til side, og stilkene er kuttet i små biter.

I en kjele smelte smør, yngel, røring, purre, 3 minutter. Legg bitene av aspargesstilker, helle varm buljong. Kok opp.

Satt i en gryte poteter og bouquet garni. Salt og pepper og stek i 45 minutter.

Fjern fra pannen bouquet garni. Fordel suppen i en blander og maler til pure. Gjennom en sil i en ren gryte.

Hell kremen inn i suppen, rør. Sett kjelen over høy varme, la koke. Sett i en suppe av asparges topper utsatt. For å varme opp alt sammen i 1-2 minutter.

Velyute blomkål kylling

trenger:

blomkål - 500 g

kylling - 200 g

krem 20% - 100 ml

røkt bacon - 50 g

erter - 80 g

Hvitløk - 1-2 fedd

salt, pepper

olivenolje - to ss. l.

Kok kylling til kokt, drenere kjøttkraft, fileten skåret i små biter. Deretter koke blomkål. La (ca. 100 ml) noen kjøttkraft.

I bollen av en blender å skifte kål, kylling, hell suppen, tilsett salt etter smak, slipe til en jevn røre.

Varm fløte, ikke kokende, hell i en blender og male igjen.

Slipe hvitløk, hogge bacon i små terninger eller strimler. Varm en kjele, hell olivenolje, tilsett bacon, brunet. Etter 3 minutter, tilsett hvitløk og stek under omrøring, 2 minutter.

Legg til skillet erter og stek i ytterligere 2 minutter, rør av og til.

Velyute Hell i skåler og pynt med stekt bacon og erter.

Gazpacho

trenger:

tomater - 450 g

Løk - en hode

agurk - 1 stk.

Hermetisert pepper - 1 stk. tomato - 3 kopper

koriander (koriander) - 1/2 kopp

rødvinseddik - 0, 3 kopper

olivenolje - 1/4 kopp

Tabasco saus

Tomater er skåldet med kokende vann og skall, så kuttet halvdel i små biter. Hakk en halv agurk og løk, skifte alle sammen, tilsett paprika og male til puré.

Hell over i en bolle, tilsett tomatjuice, hakket koriander, eddik, olivenolje og noen dråper Tabasco saus, bland godt.

Av de resterende tomater for å fjerne frøene og skjær i små terninger. Bare hogge agurk og løk. Legg alt i suppen. Salt og pepper og legg i kjøleskapet til avkjøling.

Den kalde suppe avokado og squash

trenger:

store squash - 1 stk.

Avocado - 2 stk.

saften av en halv sitron

drikkbar yoghurt - en kopp

mynte

pulverisert spisskummen

koriander

allehånde

salt

olivenolje - 1 ss. l.

Squash kuttet i tykke skiver 1, 5 cm. Dryss sitronsaft, krydder sprengte, blandet og benyttet i en dampkoker. Kok til de er møre ca 10 minutter. Helt kult.

Måle en kopp av væske som er igjen i en dampkoker etter koking squash, avkjøl og benyttet i en fryser i 1 time.

Clear avocado fra skallet og frø, skåret i vilkårlig, dryss med resten av sitronsaft og olje, legg i en blender. Legg squash og yoghurt, pisk til en jevn røre.

I mint fjern stilkene, la noen blader til pynt, resten hakket og satt i en blender. Hell avkjølt til væske fra matlaging squash og piskes til glatt igjen.

Hell suppen i avkjølte skåler, litt olivenolje, sesong med pepper og pynt med mynteblader. Serveres umiddelbart.

Cream av bete

trenger:

grønnsaksbuljong - 1 liter rødbeter - 2 stk.

Gulrøtter - 1 stk.

poteter - 1 stk.

løk - 1 stk.

grønt eple - 1 stk.

Hvitløk - 2 fedd

yoghurt - 1, 5 kopper

lav-fett rømme - 5 Art. l.

brunt sukker

dill

olivenolje

salt

Å koke grønnsaksbuljong, er det nødvendig å litt podpech ovn halvert gulrøtter, persillerot, løk og en stilk av purre. Sett dem i en panne, tilsett 2-3 selleristilker, dekk med kaldt vann. På svak varme koke, salt, sette noen erter allehånde og kok til et minimum varme, dekket fra 30 minutter til en time.

Rødbeter innpakket i folie og stek ved 180 ° C til det er mykt. Skjær potetene i små terninger, hakk løk, riv gulrøttene. I en stekepanne med olivenolje over middels varme stek løken transparent, tilsett gulrøtter, rør og kok i ca. 5 minutter. Kok suppen, satt i hans gulrøtter og løk og poteter, kok til kokte poteter.

Klar rødbeter Skrell og skjær i små terninger, legg å panorere med buljong og varme opp i 3-5 minutter. Pisk blanding blender inntil den var homogen, avkjøl til romtemperatur, tilsett yoghurt, salt, sukker (bete hvis salt).

Vi fjerner eple kjerne blender, hogge kjøttet med huden. Hakk dill og bland med eplesaus og rømme. Suppe tjene avkjølt eller ved romtemperatur, ved tilsetning til hver plate 1-2 ss eple rømme blanding.

fransk potet suppe

Du trenger:

Poteter - 500 g

stilken av purre - 2 stk.

havsalt

sort pepper

fett krem ​​- 180 g

estragon eller kjørvel

Skiver potetskiver, purre i pannen for å koke en liter vann i 30 minutter. Krydre med salt og pepper. Grønnsakene med buljong visp blender til en glatt, tilsett rømme og sette på en langsom brann. Det bør være varm, men ikke koke.

Cream tomatsuppe med krydret chilipepper

trenger:

Tomater - 1,500 g

Poteter - 400 g

gulrot - 200 g

Løk - 100 g

krutonger av hvitt brød - 60 g

stammet selleri - 50 g

basilikum - en kvist

olivenolje - 1 ss. l.

skarp chili pepper - 1 stk.

Gul paprika - 1 stk.

salt, pepper

Tomater er skåldet med kokende vann og skall, delt i to, fjern frøene.

Grønnsaker, unntatt paprika, vask og rent. Terninger grønnsaker å sette i en panne med tomater, tilsett 2 kopper vann. Lett salt og kok opp, reduser varmen og la det småkoke i ca 30 minutter lokket.

Vask paprika, fjern frø og skillevegger, skåret i terninger på 1 cm. Lett salt og legg i pannen med krutonger av hvitt brød, stek alt sammen.

Suppe med en blander for å bli til en homogen masse. Tilsett finhakket hot chili pepper. I suppe tilsett olivenolje, salt og pepper.

Hell i skåler, dryss med urter basilikum. Serveres med krutonger og skiver av paprika.