Hvordan brisling

• Hvordan brisling

For hundre år siden var det Stavanger sentrum, hermetikkindustrien - de beste delikatesser ble ikke funnet i hele Norge. Anlegget er aktivt å levere fisk til Russland og i 1902 hermetisert Stavangena ble tildelt en spesiell diplom av Imperial. I dag, bygging av fabrikker etablert et museum, der fullt restaurert behandling av fisken. Jeg foreslår å se ut som på begynnelsen av forrige århundre rullet brisling ...

Til å begynne med skal vi forstå terminologi. Vi har ordet "brisling" er generelt forstått noen hermetisert småfisk, men for nordmenn "brisling" - en liten fisk av sild familien.

Siden sardiner mye mer attraktive for kjøpere, men lever i varmere farvann og nær kysten av Norge ikke er funnet, nordmennene var på triksene og kalte sine hermetisert brisling "norske sardiner".

Den første hermetikkfabrikk ble åpnet i Stavanger i 1873. Vi jobbet på den mens egentlig bare kvinner. Nå her interaktivt museum - besøkende er invitert til å delta i alle prosess sykluser.

Første fisken "saltet" i store tre kar:

Hun ble deretter manuelt skjøvet på nålene for den etterfølgende røyking. En time arbeidstaker kunne dermed hengt opp tusenvis av fisk:

Etter en stund kom vi opp med en spesiell enhet, som la brisling hodet ned og spiddet fisk på en gang:

En slik automatisering har økt volumet til 4.000 fisk pr time:

Endelig fisk krans inn i rammen for røyking og satt i ovnen. Oppblåsthet fra 45 minutter til 2, 5 timer, avhengig av ovn;

ble får brisling og deretter plassert på et spesielt bord, hvor ett slag av kniven industri, alt Rybin i rammehodet fjernet. Før oppfinnelsen av ting "på hodet" arbeidende barn bevæpnet med saks. Deres opptreden var 4 bilder per time. Med apparatet steg den til 10 bilder per minutt. Barn avvist:

En "comb" glør ble fjernet fra nålene:

fylling plante. Før du begynner å legge fisken i bokser, bør være kjent med kravene til emballasje:

Fremgangsmåten for stabling avhenger av størrelsen på fisken. En totalt seksten standarder:

Hver av dem har sin egen bank og dens kvantitet - fra 3 til 38 stykker, avhengig av størrelsen av den brisling seg selv:

Etter installasjonen må du legge til olje. Denne prosessen, som også til slutt gjennomgikk automatisert: for det første ble den helt for hånd i hver krukke, fordi oppfunnet pumpen, avgivelse av riktig mengde til 10 beholdere samtidig.

Vanligvis dette museet - det perfekte stedet å se hvordan menneskeheten utviklet i en tid med industrialisering:

Deretter, bokser ruller manuelt på en spesiell maskin. Før denne maskinen lager 500 bokser per dag. Med maskinen opp til 10.000 bokser. Denne oppfinnelse revolusjonert industrien:

På venstre - for å rulle opp banken, til høyre - nezakatannaya. Maskinene er fremdeles arbeider:

Når bredden prosessdamp-sterilisert ved oppvarming til en temperatur på 115 °, og holdes så time. Empirisk er det bevist at etter denne behandlingen, kan banken leve opp til 100 år:

Deretter, bankene vasket, tørket og pakket i glanset papir. På papiret limt en etikett:

I annen etasje er det en hel samling av etiketter for forskjellige motiver og landet:

Henrik Ibsen - Norsk dramatiker:

Viking:

kvinner:

motiver mermaid med:

En spesiell serie for den engelske og deres 5 o'clock tea:

Serien for det tyske markedet:

Forretnings ordbok på fire språk for internasjonale leveranser:

Den regnskapsenhet:

presenteres en sjelden utstilling av museum - tinn, noe som er mer enn 100 år. Hun besøkte med Amundsen på Sydpolen, og det er ikke spist. I 2003 åpnet det vnaale og sendt til laboratoriet. ingenting skjedde med fisken. Hun var helt normalt og er klar til å spise.

Vi prøvde - smaken som fersk. Så ikke vær redd for å spise hermetikk: