Restauranter Dodge

• Dodge i restauranter

Neste gang du bestemmer deg for å spise på en restaurant, prøve å følge disse psykologiske triks.

Jeg hadde middag med varme retter i en moderne italiensk restaurant når en kelner kom bort til meg og spurte: "Har du lyst til å lære om parabolen av dagen"

Selvfølgelig!

servitør forsikret tone fortalte meg om retter av dagen, ved hjelp av ord, eksistensen av som jeg hadde ingen anelse om, og ga meg et par minutter, så jeg tenkte på min bestilling.

Hva i helvete gjorde han bare si?

Jeg fortsatte å se på menyen, men likevel kunne ikke finne ut hva hver rett besto.

Hvorfor ikke han bare kom opp og sa: "Tre kjøttboller med saus på en liten plate"? Og hvorfor er denne retten jeg måtte betale 25 dollar?

Jeg ønsket ikke å virke grådig eller smålig, så jeg spiste det jeg fikk, med ingen klager.

Etter middag, servitøren anbefalte den dyreste dessert på menyen. Jenta som jeg var i kveld på en dato, sa at høres flott ut, og, selvfølgelig, jeg bestilte to porsjoner.

Tusen takk, servitøren.

Score kom i mengden av mer enn $ 100, og jeg trodde det ville være bedre hvis vi dro til noen diner.

Hver dag, restauranter bruker grunnleggende psykologi for å manipulere besøkende (som meg, for eksempel) og få dem til å bruke og spiser mer enn du trenger. Jeg har aldri forstått hvordan de gjør det før de snublet over et svar på Quora Neil Eisenberg.

Det er bedre, vil han forklare alt.

1. For hyppig bruk av ordene "en matrett tilberedt på en langsom brann" og "håndlaget"

Restauranter bruker billedspråk for å gjøre retter fra menyen mer attraktivt. Levende beskrivelser tendens til å øke salget med 27 prosent, ifølge en studie utført av forskere fra Cornell University. De mest vanlige ord og uttrykk i beskrivelsene - er "håndlaget", "retten tilberedt på en langsom brann", "gylden brun", "håndplukket", "frisk fra ovnen" og så videre. De oppfordrer klienten til sanseopplevelse at restauranten ønsker å formidle.

2. Det er en grunn til at institusjonene i menyen så mange bilder

Restauranten bruker bilder for å oppfordre besøkende til å kjøpe et bestemt retter fra menyen. Attraktiv bilde ved siden av dette, eller at maten er i stand til å øke salget med så mye som 30 prosent.

3. De mest vellykkede restauranter begrense ditt valg

Restauranter begrense ditt valg av en fast meny. Faktisk, de tar ansvar følt av folk når du velger hva du skal spise.

Fra et psykologisk synspunkt, fast-food restauranter mer effektivt begrense omfanget av seks menyelementene for én kategori, og gourmet etablissementer - syv eller ti.

4. Hver vellykket restaurant bruker samme menyen design

Restaurant menyen design er utviklet med samme oppmerksomhet på detaljer som de tilbereder maten.

Den øvre høyre hjørne - den viktigste. Dette er stedet der du umiddelbart kaster sine øyne. Det var det som vanligvis plasserer de mest lønnsomme retter. I øverste høyre hjørne av øynene dine har en tendens til å flytte til venstre, der forfriskninger er. Umiddelbart nedenfor finner du en snack salater.

Et annet triks - opprette en tom plass rundt de mest lønnsomme retter, plassere dem innenfor eller atskilt fra resten av alternativer. Dette bidrar til å tiltrekke seg oppmerksomhet og fremmer et høyere nivå av salget. 5. Kjære rettene er toppmenyen

Restauranter granske måten du leser. De analyserer øyebevegelser, som du kan forstå hvordan folk leser visse ting.

Ifølge en studie utført av Cornell University, den tredje av de besøkende er sannsynlig å bestille det første de tror vil falle. Som et resultat, er restauranter prøver å finne den mest fordelaktig for dem å tilby øverst i høyre hjørne. Denne strategien er basert på forrang effekt, som er at folk er best lagret elementene i listen.

En annen grunn til at dette fungerer er at når han så toppen av fatet til høystbydende, finner du resten av menyen ganske rimelig pris.

Restauranten fokuserer på hovedretter. Ifølge forskning, er de fleste besøkende å vise alle menyer, bla gjennom det som en bok, men fokusert mesteparten av sin oppmerksomhet til hovedretter.

6. Det er en grunn for hvilke meny noen ganger omfatte uoverkommelig dyre måltider

Restauranten bruker mat kjære for å trekke oppmerksomheten til en billigere menyelementer. Dyre måltider fungere som agn. Poenget er at du vil mest sannsynlig ikke kommer til å bestille dem, og vil være på jakt etter billigere alternativer, som det ville virke mer fornuftig.

7. fancy skrifter gjør spesiell rett

Restauranter vil visuelt markere retter rammeverk, fet, farge eller fancy skrifter og mer å følge sine bilder for å gjøre dem virke mer attraktive og spesielle. Imidlertid er førsteklasses restauranter prøver å unngå denne strategien, slik at menyen ser ikke "glorete" (no pun intended). 8. restauranter vet at en rekke betyr mye når det gjelder prising og lommeboken

Restauranter er veldig smart brukes tallene. Designere menyen (ja, det finnes folk som lever av å utvikle institusjoner menyer) vet at prisene ender i 9, for eksempel $ 9, 99, vanligvis refererer til verdier i stedet for kvalitet. Som et resultat, de fleste av prisene er nå ved veis ende, 95 i stedet for 99, fordi de ser ut til å være mer "behagelig".

Et økende antall restauranter prøver å vurdere retter på menyen uten noen cent fordi menyen er en ren, enkel og lett å lese.

9. restauranter prøve vårt beste for å sørge for at du ikke tenke på penger

Restauranter bruker ikke dollartegn. dollartegn - en av de viktigste tingene som er nå restauranter unngås fordi det umiddelbart minner besøkende at de bruker pengene.

Ifølge Cornell University, gjestene, som viser en meny uten dollartegn, bruker mye mer penger i restauranten, enn de som fikk en meny med dollartegn.

10. Navn som "Pretzels Aunties Anne" gjøre folk tror at de spiser hjemmelaget mat

Restauranter forbinder mat med familiemedlemmer. Besøkende er spesielt tiltrukket av navnene på slektninger, som en bestemor, tante eller bestefar. For eksempel, folk er mer sannsynlig vil bestille en "bestemors hjemmelagde cookies" eller "berømte eplepai tante Clara". Navn kan også føre til nostalgi blant de besøkende.

11. Fargene på restauranten forbedrer ønske besøkende å bo og spise mer mat Gul - irriterende farge som gjør at folk ønsker å gå. Gul farge er ofte brukt på fast food restauranter. Red er en stimulerende og har tiltrukket seg oppmerksomhet. Red appetittvekkende og ubevisst fører folk til å spise mer. McDonalds, Burger King, In-N-Out Burger og El Pollo Loco brukt gul og rød i sine logoer. Hvorfor? Fordi a) de ønsker du bestilte mat tonn, og b) de ønsker å la umiddelbart, for å gjøre plass til andre kunder.

Grønn avslappende. Folk assosierer den grønne fargen med naturen og en følelse av komfort. Grønne vegger - en god idé for restauranter og andre bedrifter som Starbucks, som oppfordrer besøkende til å bli lenger og gjøre flere bestillinger.

12. Prøv å ignorere alt rundt

Jo nærmere du er til noe, jo mer sannsynlig er det at du kjøper. I områder som er nær kassereren på fast food restauranter, full av alle slags attraktive produkter for impulskjøp. Starbucks - kongen i denne forbindelse. Det er gizmoer solgt for en dollar eller mindre.

13. "Vil du ha en stor del av pommes frites?"

Et større antall alternativer gjør bruke mer. Flere år siden, tilbød en standard størrelse mat porsjoner på fast food restauranter. I dag kan de ulike delene bestilles på slike steder, slik at folk som er tilbøyelig til å kjøpe "store" delen byttet til dyrere "superportsii". Betale en dollar mer for et stort glass med brus og en stor porsjon pommes frites synes en bagatell for folk flest. 14. restauranter bevisst tilby sine retter av dagen muntlig

Dish av de dagsbesøkende tilbys nesten alltid verbal. Fine restauranter vet at folk ikke ønsker å spørre om prisen, fordi de er redd for å virke smålig. De vet også at en mann på en dato er mer sannsynlig å akseptere tilbudet til servitør for å bestille dyre vin, dessert eller aperitiff.

15. Den fremtidige betjente blir mer avansert

Hva er på horisonten? I fremtiden vil menytavler kunne lese tankene dine. Eller i det minste å gjette dine smakspreferanser. Digitale menytavler med retter snart vil bli vist på grunnlag av spesifikke kunde smak.

Tilpasset meny vil være tilgjengelig via mobile applikasjoner som hjelper bedrifter å holde oversikt over dine bestillinger. Starbucks hevder at forslagene sendes til kunder via e-post, basert på deres tidligere bestillinger.