Hva er kombucha, enn det er nyttig for mennesket, og hvordan å dyrke det hjemme

Hva er kombucha, enn det er nyttig for mennesket, og hvordan å dyrke det hjemme

Husk dette slimete ting i potten i vinduskarmen? Den trenger fortsatt å "mate" søt te, og i alle fall ikke peke fingre. Møte denne meduzomitset eller bare Kombucha!

Vi publiserer en blogg artikkel "Zozhnik" som er kombucha og hvorfor det er nyttig for mennesket.

Hva er Kombucha

Kombucha, også kjent som japansk sopp, eller til og med meduzomitset Medusomyces gisevi, og "sopp" bare i hverdagen - en kombinasjon av eddiksyre mikroorganismer og kolonier av gjær. Fra USA til Europa og til oss mote kalt Kombucha "Kombucha" (fra det japanske ordet "kombutya"), men i Spania og Sør-Frankrike kalles det "Hongo".

diskoid sopp legeme, tett, glatt og skinnende topp, i sentrum av kolonien levende sopp og bakterier, som er involvert i behandlingen av sukker, og den nederste meduzomitseta - en spire sone som består av hengende tråder, dannet kolonier av bakterier. Sopp vokser, fyller alle de tildelte plass, slik at i en industriell målestokk den kan nå en vekt på 100 kg.

Jo flere lag av sopp, så det er sterkere og sunnere, men med en så vanskelig å håndtere - det er vanskeligere å fjerne fra glasset, skyll ordentlig. Hvis sopp "fetere", fjerne ett eller to lag, og gi dem til andre fans av Kombucha, selv vokse.

Hva er kombucha, enn det er nyttig for mennesket, og hvordan å dyrke det hjemme

Soppen lever i en gjennomsiktig glassbeholder, og mater søt te. utvalg av te kan være hva som helst, og i stedet for sukker kan legge honning eller fruktose. Du kan erstatte te urte ekstrakt, men du kan ikke bruke te og urter som inneholder mye av essensielle oljer (for eksempel salvie, pepper, kamille, vill rips og en rekke andre). Fra disse infusjoner kan meduzomitset bli syk. Gjær i levende sopp, fermenterte sukker for dannelse av alkohol og karbondioksyd, og sopp bakterier oksidere etanol til eddiksyre. Gjennom disse prosessene 8% løsning av sukker i te blir til en søt og syrlig lett kullsyreholdig drikke - "te kvass"

Hovedkomponentene til infusjons meduzomitseta på søt sort te - er glukonsyre og kojinsyre, melkesyre, eddiksyre og karbonsyre, små mengder av sitronsyre og eplesyre sukker, koffein, opp til 2, 5% etanol, vitamin B, C, D, PP forskjellige aromatiske stoffer, enzymer, protease, amylase og katalase.

Hva er kombucha, enn det er nyttig for mennesket, og hvordan å dyrke det hjemme

Ikke glem å en gang annenhver uke for å vaske te maneter varmt kokt vann. Og soppen kan sendes på ferie, hvis du trenger å ta en pause i produksjonen: fyll den med kokende vann eller en svak løsning av te, la slappe av.

De fordelaktige egenskaper av Kombucha drikkevare

Te brygg har en svak antimikrobiell (antibiotikum) virkning, men på grunn av de enzymer som finnes i preparatet forbedrer fordøyelsen. Protease hjelper spalter proteiner til aminosyrer, amylase som er involvert i behandlingen av karbohydrater og giftig katalase ødelegger hydrogenperoksyd som dannes i løpet av de forskjellige oksidative prosesser i kroppen.

Tilbake i 1929 en vitenskapsmann i Tyskland gjennomførte et eksperiment med navnene på Kombucha: allerede vet at rektor agent Kombucha er glukonsyre, forgiftet han den eksperimentelle rotte, kanin, hund og katt vitantolom. Dette stoffet har forårsaket en kraftig økning i dyrene kolesterolnivået i blodet, og de ville sikkert ha dødd dersom forskeren ikke introdusere dem til en infusjon av te sopp. Stoffet bidratt til å bringe kolesterolnivået til det normale. På 50-tallet av XX-tallet i Yerevan Veterinærinstituttet ved Department of Microbiology, Professor og Lektor Danielyan Shakaryan utviklet metoder for å identifisere det aktive prinsipp fra infusjons te sopp, ved bruk av fremgangsmåten i adsorpsjon på ionebytterharpikser. De klarte å isolere høye antibakterielle stoffer: krystallinsk bakteritsidin-CA, CB, CM, er fullstendig fri for toksiske egenskaper.

Rundt de samme år, de terapeutiske egenskapene til te sopp, spesielt dens konsentrat meduzina, bemerket Professor Naumov. Hun testet stoffet på kaniner, marsvin og hvite mus. Infiserer kaniner eksperimentell pneumokokkinfeksjon, difteri griser, mus infisert med Salmonella og difteribakterier, introduserer den dem til en tilberedning av te sopp i flere dager, og har oppnådd positive resultater i 80% av tilfellene.

Legene rimelig å tro at innholdet av medisinske stoffer i infusjonen te sopp er liten, så det ikke kan erstatte medisiner, kan det tas bare som et forebyggende tiltak.

Konsentrasjon av næringsstoffer i infusjon av te sopp er optimal når dens pH-verdi er i området 4, 5-3, oppløsningens pH 5. Minst 3, 5 begynner hurtig opphopning av syrer. Drikk på dette stadiet er nyttig å bruke så mange nyttige komponenter, slik som meduzin akkumuleres under langvarig dyrking, men bare i en fortynnet form som kobmucha allerede snu i eddik, og dens surhet er høy.

Hvordan ta vare på Kombucha

Ved infusjon av te sopp gitt ved romtemperatur, og etter 1-2 uker på den flytende overflate av et tynt lag halvtransparent - koloni av mikroorganismer som til slutt slått inn i samme voksen sopp. Mushroom vokse på denne måten er det mulig, men vanskelig. Det er bedre å finne en donor fra hvem du kommer ut et par lag. Dette er en normal prosess, sopp fra dette bare i positivt territorium, men i de tidlige dagene av den unge sopp kan ligge på gulvet eller enda litt pribolet og dekket med flekker. Dersom det i en uke eller to, vil han ikke komme seg, deretter kaste bort og kjøpe en annen.

Hva er kombucha, enn det er nyttig for mennesket, og hvordan å dyrke det hjemme

om hvordan du bryr deg om din kombucha, det avhenger ikke bare smaken, men også den kjemiske sammensetningen, og derfor nyttige egenskaper drikke. Syklusen er som følger: infusjon sammen, vasket sopp, helte ny søt te.

Finne et hjem for sopp krukke (volum av ikke mindre enn 3 liter) med et bredt hals. Det kan ikke oppbevares i beholdere av andre enn rustfritt stål sopp metaller, fordi den syre som produseres av kulturen kan omsettes med metaller.

Fremstill den næringsblanding: for hver liter vann satt 2 ts svart eller grønn te, og 5 spiseskjeer sukker. Fullstendig å oppløse sukkeret, og stamme blandingen: Sveise partiklene skal ikke være. La te å avkjøles til romtemperatur, og deretter helle direkte over meduzomitseta.

Hvis soppen er fortsatt ung, og deretter legge litt te sopp infusjon av banker hvor han tidligere holdt som en "starter surdeig" - om 1/10 av det totale volumet.

Modning infusjon lukke beholderen med soppen med gasbind eller papirhåndkle. Så Kombucha kunne puste, men mygg og støv vil ikke trenge ned i glasset. Glasset på et mørkt sted, og det varmere sted - den ideelle temperatur på 22 til 25 ° C. Etter 4-6 dager etter infusjon er klar for bruk.

Oppbevaring: klar til å helle drikke i en glassbeholder med tett lokk, og la det modnes på et kjølig sted i 2-3 dager - bakterier uten luft slutte å fungere, og gjær fortsetter å arbeide. Derfor, hvis beholderen er tett lukket, gassen som følge av aktivitetene i gjær vil ikke være i stand til å gå ut, og du får en musserende drikke.

Sopp i alderdommen når en tykkelse på noen få centimeter, slik at du kan drikke ekstrakt daglig direkte fra bankene, der han bor. Ikke glem å fylle opp en ny del av infusjon av kald, søt te.

Hold en boks med sopp i mørket med god naturlig ventilasjon. Kald og direkte sollys hemme utviklingen av te sopp, så det er best å holde ham borte fra vinduet.

Hva er kombucha, enn det er nyttig for mennesket, og hvordan å dyrke det hjemme

Det er umulig å helle sukker Kombucha og plassere den i en oppløsning uten sukker oppløst. Det forårsaker etseskader i form av brune flekker. Te bør ikke være for sterk - dreven konsentrasjon av te hemmer veksten av Kombucha. Hvis toppen av Kombucha Buret start - dette er et tegn på at soppen begynner å dø. Noen ganger skjer det når Kombucha perestoit løsning. Vask soppen, løsner og kast det øverste laget og begynne på nytt for å ta vare på dyr.