Kaviar-orienteringsmøte den er forskjellig fra den vanlige rød kaviar

• kaviar-orienteringsmøte Den er forskjellig fra den vanlige rød kaviar

Caviar-orienteringsmøte - en spesiell type matlaging rød kaviar, bare tilgjengelig for innbyggere i fiskeværene. Dette kaviar er laget av fersk fisk og oversette den fra Magadan til Moskva er det umulig, svekkes den raskt.

Jeg har aldri prøvd kaviar-fem minutter. Men her, i Magadan, var jeg i stand til å ikke bare nyte en sjelden delikatesse, men også å spore hele prosessen med forberedelse fra start til slutt. Endelig kan jeg gi det eksakte svaret at samme deilig - ferske egg eller kaviar fra bankene.

Jeg skal ikke liste opp de gode egenskapene til fersk kaviar og sin rikdom til alle typer sporstoffer. Gå direkte til kokeprosessen. Før vi bare fanget coho laks (dette er en slags fisk av laksefamilien). Det første trinnet er å rippe fisk:

Kniven bør ikke gå for dypt, for ikke å skade yastiks - spesiell bag der kaviar. Men hvis bladet bare berører den, vil noe forferdelig skje:

Eggene er veldig sterk. I motsetning til spekulative utsikt, det er ikke spredt, eggene tett ved siden av hverandre:

yastiks i to fisk. Vi vasker dem i vann og satt til side. Før man går inn kaviar er nødvendig for å fremstille dekkstammen av fisken:

Vi åpner fisken til slutten og fjerne alle guts:

Lag et lite snitt langs ryggraden og samle alt blodet med en skje:

Wash skrotten. Nå er det klart for videre behandling:

Det er mulig, for eksempel for å røyke det, men det er en annen historie. Nå har vi først og fremst kaviar:

Den frigjørbare film fra yastiks og disintegrerende egg fingre:

Nå må vi "otgrohotat" kaviar: så er prosessen med å skille eggene:

yastiks plassert på et fint nett, og forsiktig trykket ned med en hånd. Med den andre hånden må du treffe rutenettet til eggene var strømmet ned. Lyden fra disse kranene som et brøl, slik at prosessen kalles "crash":

Ved bunnen er verdt en bøtte med gasbind:

Den gasbind bør være ren - samt nettet kan være et fiskevær gasbind:

ble deretter hellet ned i en prøvesaltlake egg - en saltoppløsning. Typisk per liter vann i den oppløses 300-400 gram salt:

Da Egg skal sette løsning sju minutter. Ikke mer, ikke mindre. Hvorfor i dette tilfellet ser det ut fem minutter i tittelen - er ukjent. Men la oss ikke krangle om:

setter gasbind i armene og flette vann:

Kaviar løper lang, omtrent en halv time. Således er fremstillingen av de fem minutters med alle prosedyrer strukket ved 50 minutter eller enda en time: